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Shakshuka mit Fladenbrot – 
Kichererbse küsst Ei

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  • Vegetarisch
  • 40 Minuten
  • Gaskocher

Shakshuka gilt für viele als echter Frühstücksklassiker – nicht selten wird es sogar als israelisches Nationalgericht bezeichnet. Serviert wird dabei ein würziges Tomatenragout, in dem die Eier direkt in der Sauce garen.

Seine Wurzeln liegen vermutlich in Nordafrika: Es wird angenommen, dass maghrebinische Jüdinnen und Juden das Gericht nach Israel brachten. Auch heute ist Shakshuka in vielen Ländern der Region verbreitet. Je nach Gegend unterscheiden sich Gewürze und Zugaben – das Prinzip bleibt aber gleich: Das Ei wird „verloren“, also ohne es zu verquirlen, in die heiße Tomatensauce gesetzt und kann je nach Vorliebe weich oder fest gegart werden.

Zutaten für 2 Personen

Für die Shakshuka:

  • 1 Dose Tomaten (stückig)

  • 2 sehr frische Eier

  • 1 Dose Kichererbsen

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • 3 EL Dinkelmehl

Für das Brot:

  • 100 ml Sprudelwasser

  • 1 Msp. Backpulver

  • 3 EL Dinkelmehl

Zum Garnieren:

  • 1 Avocado

  • 50 g Feta

  • Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Koriander)

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Zubereitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und darin glasig anschwitzen.

  2. Kreuzkümmel kurz mitrösten. Tomaten dazugeben, einmal aufkochen lassen und anschließend die Kichererbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Sobald die Sauce leise köchelt, die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Tomatensauce gleiten lassen. Deckel auflegen und etwa 5 Minuten sanft garen.

  4. Währenddessen aus Mehl, Backpulver und Sprudelwasser einen Teig kneten, zu einem Fladen formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ausbacken.

  5. Wenn die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben, den Topf vom Herd ziehen. Den Fladen von beiden Seiten goldbraun braten, bis er durchgegart ist.

  6. Shakshuka auf Tellern anrichten und mit Avocado, Feta sowie frischen Kräutern toppen.

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Benjamin Lamm
Tom Jutzler
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